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‘전분의 노화’…냉장고에 둔 떡·빵이 맛없는 이유

쫄깃한 식감의 떡은 보관법이 중요한 식품이다. 과자처럼 한 번에 먹기 보다 남은 떡을 보관해 먹는 경우가 많기 때문이다. 떡이 가진 ...

2024.04.09.

“미처 몰랐다” 팽이버섯도 청양고추도 ‘로열티 꼬박꼬박’

신품종 ‘흑타리 버섯’도 있다. 느타리버섯처럼 생겼지만 색깔이 다소 검다. 식감이 좋고 신선도가 한달 정도 유지된다는 장점이 있다...

2024.04.08.

‘들기름·견과류가 독으로’ 위험한 산패

잘못 보관한 식재료는 산패와 변패 작용을 통해 ‘독’으로 변할 수 있다. 산패와 변패는 비슷해보이지만 식품이 어떻게 변하느냐에 따...

2024.03.25.

‘똑같지 않아요’ 가공식품도 이것이 가장 위험

현대인의 건강 식품 기준은 흔히 열량과 영양소에 맞춰져 있다. 하지만 영양학계에서는 식품의 ‘가공정도’ 도 고려해야 한다는 이론...

2024.03.22.

얼린 고기, 이렇게 해동하지 마세요

전자레인지, 뜨거운 물, 상온 해동 등 얼린 고기를 해동시키는 방법은 여러가지다. 하지만 해동법에 따라 고기의 맛은 물론, 식중독 위...

2024.03.20.

골치인 콜레스테롤, 간단히 막는 최고 간식

특히 아몬드는 심혈관질환 예방에 좋은 대표 견과류로 꼽힌다. 미국식품의약국(FDA)은 포화지방이 낮은 식단과 함께 매일 아몬드 1.5온스...

2024.03.19.

‘맵단·단짠’ 요즘 한식, 왜이리 달아졌지?

전문가들은 한식의 설탕 소비를 덜기 위해 가급적 양념을 줄여 조리하는 방식을 권한다. 설탕 대신 천연 감미료로 단맛을 내는 것도 방...

2024.03.14.

“운동 후 회복에 도움” …캘리포니아아몬드협회 연구 공개

아몬드 섭취가 운동 후 회복기에 근육통 완화와 근수행력 향상에 도움을 줄 수 있다는 새로운 연구 결과가 발표됐다. 킹스칼리지 런던 ...

2024.03.11.

쉽게 먹는 주스·라떼·콜라, 이렇게나 위험?

“하루 한 번씩 더 먹을 때마다 조기 사망 위험은 상승.” 지난해 영국의학저널지(The BMJ)에 실린 미국 하버드대학교 보건대학원 연구진...

2024.03.08.

체력·포만감 형성엔 ‘고단백 아침’ 식사

모닝 커피 또는 시리얼로 아침 떼우기. 바쁜 아침 시간에 자주 등장하는 메뉴다. 간편한 메뉴지만 건강에 영향을 미치는 두 가지는 빠져...

2024.03.06.

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December 04

선물 시장 커지는 중국, 디저트 세트 주목

중국 내 선물용품 시장이 성장하면서 특색있는 세트 상품이 주목받고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다.