리얼푸드 REALFOODS

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트렌드

샐러드, ‘곁들이 음식’에서 ‘주식’으로

[리얼푸드=민상식 기자] 곁들여 먹는 음식이었던 샐러드가 건강한 한 끼를 책임지는 ‘주식’으로 자리 잡고 있다. 농림축산식품부가 ...

2019.08.19.

트렌드

위스키 감별하는 ‘인공 혀’ 나왔다

[리얼푸드=민상식 기자] 가짜 위스키를 가려낼 수 있는 ‘인공 혀’가 개발됐다. 영국 글래스고(Glasgow)와 스트래스클라이드(Strathclyde) ...

2019.08.16.

트렌드

“제주의 파인다이닝, 한상차림이 뜨고 있다”

[리얼푸드=민상식 기자]“2017년 미쉐린 가이드가 국내에 들어오면서 외식 업계 내 ‘파인 다이닝’(Fine Dining·고급 미식)에 대한 관심이 ...

2019.08.13.

팔레오와 비건이 만났다…대세는 '페거니즘'

최근 몇 년 사이 가장 인기를 모으고 있는 두 식단이 만나 새로운 식문화를 만들어냈다. 지금은 '페거니즘'(peganism)의 시대다. 영국 시장...

2019.08.13.

트렌드

“뉴욕 맨해튼서 이색 커피 만드는 이유는…”

[리얼푸드=민상식 기자]계란 노른자 카푸치노·새까만 라테·우주비행사 커피···. 미국 뉴욕 맨해튼 남동부의 로어이스트사이드에는 ...

2019.08.12.

트렌드

숯을 먹는 ‘차콜푸드’ 건강엔 어떨까

[리얼푸드=민상식 기자] 지난해부터 미국 사회관계망서비스(SNS)에서는 검정 아이스크림·케이크·햄버거·쿠키 등 까만 음식이 유행하기...

2019.08.09.

트렌드

[진짜의 반격③]“고기·우유 단어쓰지마”…네이밍 전쟁 시작

“쉐보레 말리부에 콜벳(쉐보레 브랜드의 스포츠카)스티커를 붙인다고 해서 콜벳이라 부를 수 없다!” 자동차에 대한 얘기가 아니다. ...

2019.08.09.

트렌드

[진짜의 반격②] 진짜 고기가 불 붙인 '식물성 고기'의 건강 논란

“가짜 고기가 건강에 좋다는 생각은 ‘건강 후광(health halo) 효과’를 초래할 수 있다.” (미국 CNBC) 전 세계적인 ‘식물성 고기’ 열풍...

2019.08.09.

트렌드

[진짜의 반격①] 식물성 고기 맞선 동물성 채소,'미지터블'이 나타났다.

[리얼푸드=민상식 기자] 식물성 고기·달걀·우유·생선 등 ‘대체 육류’(Meat Alternative)의 잇단 공습에 진짜 고기 업계가 반격을 시작했...

2019.08.09.

피플

"10명 중 1명은 비건 메뉴 요청"...마틴 사토 그랜드하얏트 총주방장

'풀사이드 바비큐 파티'는 여름 호텔가의 전형적인 모습이다. 야외 수영장에서 무더위를 달래며, 그릴 위에서 구워진 바비큐와 수제 버...

2019.08.08.

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MARKET TRENDS

August 19

"지속가능성은 우리의 삶의 방식으로 영원히 남게 될 트렌드"

‘지금의 먹거리와 환경을 다음 세대에도 누릴 수 있을까’에 대한 질문은 우리의 식탁 풍경을 바꿔놓고 있다.

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