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글로벌 트렌드가 된 발효식품, 김치 경쟁자는?

‘우유 목욕’, ‘80년대 복고’, 그리고 ‘김치’ 등. 페이스북이 올해 유행할 주요 트렌드로 꼽은 것들이다. 페이스북 게시물을 바탕...

2020.01.06.

'음식의 풍미를 높인다' 요즘 핫한 요리 오일

건강에 대한 관심이 높아지면서 요리에 사용되는 오일 종류도 다양해지고 있다. 포도씨유나 카놀라유, 올리브유 등이 요리에 사용되기 ...

2019.08.30.

고급 빙수에 국내산 ‘애플망고’ 넣는 이유는

[리얼푸드=민상식 기자] ‘고급 빙수의 원조’로는 2011년 처음 선보인 서울신라호텔의 애플망고 빙수가 꼽힌다. 이 빙수에는 외국산이 ...

2019.06.04.

맛있는데 영양까지 좋아…뜨는 ‘딥’ 종류들

최근 레스토랑이나 브런치 카페에서 자주 등장하는 ‘딥(Dip)’ 메뉴. 말 그대로 딥은 ‘찍어먹는 소스’를 뜻한다. 상추나 고추를 찍어...

2019.05.31.

한국선 ‘마라 열풍’…해외선 ‘국산 참기름’ 뜬다

[리얼푸드=민상식 기자] 최근 중국 쓰촨 지방의 매운 향신료인 ‘마라’가 국내에서 선풍적인 인기를 끌고 있다. 마라는 산초나무 열매...

2019.05.24.

하동 야생차의 진화, 美스타벅스 수출에 화장품까지

[리얼푸드=민상식 기자] 전남 보성과 함께 녹차 재배지로 유명한 경남 하동은 ‘야생 녹차’의 본고장이다. 하동의 전통 야생차 농업은...

2019.03.18.

디저트에 뿌린 ‘식용 반짝이’ 안심하고 먹어도 될까?

음식에 뭔가 데코레이션을 히고 싶을 때, 등장하는 게 ‘식용 반짝이’(식용 글리터)입니다. 반짝이는 알갱이 덕분에 시각적으로 화려...

2018.12.24.

이케아 푸드코트 신메뉴는 ‘이걸’로 만들었다

이케아(IKEA) 푸드코트의 시그니처 메뉴는 뭐니 뭐니 해도 ‘스웨덴식 미트볼’이죠. 착한 가격에 맛은 꽤나 좋아서 인기입니다. 최근 이...

2018.11.30.

식물성 식품 트렌드, 내년에도 이어진다

최근 2~3년 사이 식물 기반의(plant-based) 식품에 쏟아진 스포트라이트는 내년에도 꺼지질 않을 것 같습니다. 미국의 대표적인 주간지 ‘U.S...

2018.11.08.

들기름을 ‘이태리식 만둣국’에 넣었더니…

‘테이스팅’(tasting)을 말할 때 머리에 와인이 떠오른다. 포도의 산지, 숙성 기간에 따라 와인의 향과 풍미며 색이 천차만별이어서다. ...

2018.11.06.

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August 12

‘두부 소시지ㆍ훈제 두부’ 두부 가공품 찾는 유럽인들

유럽의 채식 인구가 증가하면서 두부 시장이 성장세를 이어가고 있다. 식물성 단백질 식품에 대한 수요증가와 함께 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19) 사태로 건강식에 대한 요구가 커지고 있어 두부의 인기는 계속될 것으로 보인다.