리얼푸드 REALFOODS

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“미식업계 이끌 차세대 셰프, 주목하세요”…산펠레그리노 영 셰프 아카데미

전 세계에서 신청하는 경연 대회는 참가만으로도 셰프들에게 값진 경험을 제공하고 있다. 박진용 셰프는 “물론 경쟁이 어려웠던 자리...

2022.05.12.

“바프로 이름 바꾼 이유는…” 윤문현 바프 대표

“H는 묵음이야” 스타배우 전지현이 영어 교과서에서 보던 ‘묵음 처리’까지 친절히 알려준다. ‘허니버터 아몬드’의 길림양행이 ...

2022.04.14.

“혈당지수 높은 음식, 피부에도 안 좋아”…이현주 강북삼성병원 피부과 교수

“뾰로지 날까봐 빵을 못 먹겠어” 피부 트러블 때문에 좋아하는 음식을 못 먹는다는 말은 주변에서 심심치 않게 들을 수 있는 하소연...

2022.03.15.

“해외서 사먹는 김치, 한국인이 먹는 맛을 내기란 까다로운 일”…김성언 대상 김

해외에서 김치의 인기가 높아질수록 필요한 것은 김치 종주국의 위상에 걸맞은 ‘한국 브랜드’의 ‘잘 만든’ 김치다. 국내 김치 수출...

2022.03.03.

“한국인의 단백질 먹기, 이것이 문제”…이영은 원광대 식품영양학과 교수

이제는 시리얼이나 음료에서도 ‘프로틴(protein, 단백질)’이 붙어야 잘 팔린다. 전 세계적인 단백질 열풍에 모두가 ‘프로틴’ 찾기에 ...

2022.02.03.

“일본 수출 어려운 독도 김, 미국에선 잘 팔려요” …임영청 성경식품 대표

입점이 까다롭기로 유명한 미국의 친환경 식품 유통체인 홀푸드(Whole Foods)에도 들어갔다. 하지만 일본에는 수출이 어려운 한국의 김 브...

2021.12.23.

“왜 올리브유만 찾나요? 한국인은 이렇게 드세요”…이지원 강남세브란스병원 가

“1등, 1등 그리고 또 1등”. 이제 순위가 바뀔 법도 한데 여전히 ‘건강식’ 1등은 전통 지중해 식단(Mediterranean)이다. 미국의 유명 시사...

2021.12.08.

“수산물 소비 1위인 한국, 선호하는 생선도 달라” …요한 크발하임 노르웨이수산

한국처럼 생선을 자주 먹는 국가가 또 있을까. 한국은 1인당 연간 수산물 소비량이 68㎏으로, 전 세계 1위(2018년 기준, OECD 2020 보고서) 국...

2021.11.25.

“계란 대체 단백질, 한국인이 먹는 녹두에 있었어요” …조쉬 테트릭 ‘잇 저스트

조리법도 간편하다. 폭신한 스크램블이나 오믈렛 등은 프라이팬에 액상형 제품을 붓고, 사각형 고체 타입은 전자레인지나 토스트기에 ...

2021.11.10.

“글로벌 밀키트 시장, 한식만의 강점이 있죠” …정수호 프레시지 제조수출팀장

신림동에서나 맛보던 ‘백순대 볶음’이 홍콩 마트에 진열돼 있다. 심지어 옆에는 낙지곱창전골이나 우삼겹 순두부찌개까지 보인다. ...

2021.09.29.

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May 18

중국, ‘떨이식품’이 트렌드로

중국에서 일명 떨이식품(유통기한이 임박한 식품, 중국에서는 임기식품으로 불림)에 대한 인식이 달라지면서 수요가 늘어가고 있다.