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[음식혁명! 푸드스타트업]⑦ 동네 식당 메뉴로 꾸민 '움직이는 구내식당'

- '외식업계의 에어비앤비', 달리셔스 이강용 대표 ‘한국은 자영업자의 천국이자 지옥이다.’ 자영업 환경을 두고 온라인에서 오르내...

2018.08.17.

“유산균, 만병통치약은 아니지만 가능성은 무한하죠”

-심재헌 한국야쿠르트 중앙연구소장 만나보니… -4000여종의 균주 라이브러리는 우리의 ‘보물창고’, -피부ㆍ탈모ㆍ비만ㆍ면역에 도...

2018.08.16.

신라 신문왕이 ‘메주’를 혼례품으로 보냈던 이유는?

-‘우리 농산물 이야기 - 콩’ 기획전 기획한 김재균 농업박물관장 어리숙하고 사리 분별을 못하는 사람을 일컫어 ‘숙맥’같다고 말...

2018.08.14.

[음식혁명! 푸드스타트업]⑥ 캡슐 커피서 아이디어 얻은 ‘캡슐 차’, 커피 아성 넘본다

- 캡슐 차(茶) 스타트업 ‘메디프레소’ 김하섭 대표 인터뷰 지난 18일 서울 구로구 마리오타워에서 만난 김하섭 메디프레소 대표의 ...

2018.08.02.

[슬기로운 채식생활]“채식으로 키운 아이의 뇌는 다릅니다”-송황순 교수

-과도한 동물성 식품과 인스턴트 섭취, 아이의 전두엽 손상시킬 가능성 높아 -채식 식단은 아이의 성장과 뇌 발달, 질병 예방에 도움 ...

2018.08.01.

“약콩으로 달걀 대체…동물성 단백질 대체 식품은 거부할 수 없는 메가 트렌드”

- 죄책감 없이 먹을 수 있는 ‘순식물성’ 마요네즈 개발 - 더플랜잇 양재식 대표 지난 여름 대한민국은 ‘에그 포비아’에 휩싸였다....

2018.07.16.

미슐랭 스타 셰프가 학교 급식소로 간 이유는?

‘미슐랭 가이드 2스타 레스토랑’, ‘세계 최고 레스토랑’. 덴마크 코펜하겐에 있던 레스토랑 노마(Noma)를 따라다니던 말입니다. 덴...

2018.07.12.

[인터뷰] “3마리 중 1마리는 다시 바다로…전 세계에서 수은 함량이 가장 적은 참치”

- ‘2018 시알 차이나’ 혁신상 그랑프리 미국 ‘세이프 캐치’사 - “전 세계에서 수은 함량이 가장 적은 해산물 제공” [상하이(중국)=...

2018.07.10.

“서울 사람들 딱해요, 제일 빈약한 상추 먹거든요”

- ‘상추CEO’로 통하는 류근모 농부 “서울 사람들이 딱해요. (품질이) 시원치 않은 상추를 먹거든요. 서울 근교는 땅값이 비싸기 때문...

2018.07.09.

[슬기로운 채식생활]“채식은 되돌릴 수 없는 트렌드…‘요리’가 더 중요해진다”

- 토니 마사네스 스페인 알리시아 연구소 소장 -“진짜 고기같은 콩패티 많아질 것…채소 맛있게 먹는 방법 고민할 때” - 채소 잘 먹...

2018.07.04.

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August 13

미국 식품 유통업계, 성큼 다가온 '무인 시대'

미래형 마트와 식당이 성큼 다가왔다. 미국 식품업계에 무인 시스템이 확장되고 있다.