당장 따라 해보세요…고깃집 ‘된장 술밥’

[리얼푸드=육성연 기자] 고깃집에서 식사를 마무리할 때 나오는 된장 술밥. 구수한 된장 국물에 밥을 넣고 자작하게 끓이는 요리죠.

구수한 된장 술밥은 가정에서도 만들 수 있습니다. 리얼푸드의 추천 레시피는 차돌박이를 넣은 ‘차돌 된장 술밥’입니다. 찌개와 밥을 따로 먹을 때와는 또 다른 맛을 느낄 수 있어요. 국물을 머금은 밥알과 여러 재료를 한 숟가락에 떠먹는 재미도 있습니다.

먼저 차돌박이를 노릇하게 볶은 뒤 된장과 고추장, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 볶습니다. 여기에 물을 붓고 양파와 애호박을 넣어 끓이면 완성입니다. 두부와 대파까지 더하면 한층 풍성한 한 그릇이 됩니다.

마지막에는 밥을 넣고 2~3분간 끓이는 것이 포인트입니다. 밥알에 국물이 배어들면서 자작하고 녹진한 질감이 살아나는데요. 밥을 넣은 뒤 너무 오래 끓이기보다는 국물이 적당히 남아 있을 때 마무리하는 것이 중요합니다.

차돌박이의 고소함과 된장의 구수함, 채소의 은은한 단맛이 어우러진 한 끼. 얼큰하고 구수한 국물 요리가 생각나는 날 도전해 보세요.

차돌박이 160g, 공깃밥 2공기, 두부 1/2모, 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 대파 2/3대, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 멸치 액젓(또는 참치액젓) 1큰술, 물 600ml.

1. 양파와 애호박은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 송송 썬다. 두부는 한입 크기로 깍둑썬다. 기호에 따라 감자를 넣어도 좋다.

2. 냄비에 차돌박이를 넣고 중불에서 노릇하게 볶는다.

3. 고기가 익으면 된장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 약불에서 1분 정도 볶는다.

4. 물과 양파, 애호박, 멸치액젓을 넣고 센불에서 끓인다. 끓어오르면 중불로 줄여 채소가 부드러워질 때까지 끓인다.

5. 두부와 대파를 넣고 3~4분 정도 더 끓인다.

6. 밥을 넣고 국물과 잘 어우러지도록 2~3분간 끓인다. 국물이 자작하고 녹진해지면 완성.

자료=우리의 식탁 제공