[리얼푸드=육성연 기자]추운 겨울, 따뜻한 고구마 간식 어떠신가요. 고구마는 식이섬유와 각종 미네랄, 비타민뿐만 아니라 각종 항산화물질이 풍부한 식품입니다. 특히 색깔 고구마에는 항산화물질인 안토시아닌과 베타카로틴이 풍부하게 들어있습니다. 그 중에서도 보랏빛 자색고구마로 음식을 만들면 보기에도 좋은 이색 간식이 완성되는데요.
최근 커피 전문점에서 쉽게 접할 수 있는 자색고구마라테는 가정에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 또한 자색고구마 맛탕은 겨울방학을 맞은 아이들의 간식으로 좋습니다. 집에서 간편하게 만들수 있는 고구마 레시피를 알려드립니다.
■ 자색고구마 라떼 1. 자색고구마 1개를 부드러운 스펀지로 흐르는 물에 씻은 뒤 삶아낸다.
2. 우유나 두유 약 300㎖를 중탕 또는 전자레인지에 따뜻하게 데운다.
3. 식힌 고구마는 껍질을 벗긴 다음 주먹 크기로 잘라 믹서기에 넣고 적당량의 꿀과 우유를 더해 곱게 갈아준다.
■ 고구마칩 1. 고구마를 얇게 썰어서 찬물에 30여분간 담가 전분을 제거한다.
2. 물기를 없앤후 튀김기(170도씨ㅖ에 10초씩 2번 튀겨내면 완성.
■고구마 맛탕 1. 고구마를 2㎝가량 깍둑썰기로 자른 뒤 찬물에 30여 분 담가 전분을 제거한다.
2. 중불(170℃)에 8분 정도 튀긴다.
3. 식용유 1큰술과 조청을 섞어 만든 시럽에 고구마를 버무려 준다.
■ 군고구마 1. 냄비에 물을 약간 붓고, 종이호일을 깐 다음 자색 고구마를 올린다.
2. 냄비 뚜껑을 덮고 고구마를 익힌다. 한면이 익으면 뒤집어서 다른쪽도 익혀준다. (중간에 익는 정도를 보면서 물을 조금씩 추가해준다)
■ 고구마말랭이 1. 자색고구마를 껍질째 깨끗하게 씻어서 적당한 크기로 길쭉하게 썰어준다.
2. 고구마를 펼쳐올린 접시를 종이호일로 싸서 전자레인지에 2분씩 5번 돌린다. (한번 돌릴때마다 전자레인지 문을 열고 2분 이상 열기를 빼준다)
자료=농촌진흥청 제공
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