“가지 싫어해도 이건 먹어요”…꿀맛 ‘가지 탕수’

[리얼푸드=육성연 기자] 주말 저녁, 근사한 한 상으로 보랏빛 가지 요리를 추천합니다.

리얼푸드의 추천 레시피는 ‘가지 탕수’인데요. 씹을수록 달큼한 맛이 나는 가지를 바삭하게 튀겨낸 요리입니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 별미로 활용해 보세요. 영양소는 물론, 가지를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있습니다.

고기 대신 가지를 이용하기 때문에 열량 부담을 낮출 수 있습니다. 유제품이나 생선도 들어가지 않아 비건(vegan 완전 채식)인도 즐길 수 있는 요리입니다.

가지는 보라색 퍼플푸드에 속하는 채소인데요. 특히 한국인에게 부족한 보라색 천연색소가 많습니다. 식물의 보라색 색소에는 안토시아닌이 풍부해 노화 지연과 염증 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

완성된 가지 탕수는 달콤새콤한 소스를 뿌려서 즐겨주세요. 먹기 직전에 버무려야 바삭한 식감을 오래 즐길 수 있습니다.

⠀

가지 2개, 전분 가루, 튀김가루, 찬물, 식용유, 홍고추, 대파, 통깨

소스: 간장, 식초, 설탕, 물, 케첩, 다진 마늘, 고춧가루

1.가지는 반달 모양으로 썰어주세요.

2.전분 가루, 튀김가루, 찬물을 섞어 반죽을 만들고 가지에 골고루 입혀주세요.

3. 예열한 기름에 가지를 노릇하게 튀겨주세요. 더 바삭하게 즐기려면 한 번 식힌 뒤 한 번 더 튀겨주세요.

4. 소스 재료를 끓인 뒤 홍고추와 대파를 넣어 한소끔 끓여주세요.

5. 튀긴 가지를 소스에 빠르게 버무리고 통깨를 뿌려 완성해 주세요.

자료=우리의 식탁 제공