레스토랑 비주얼, 고추장 발라 구운 ‘가지구이’

[리얼푸드=육성연 기자] 가지는 보통 찌거나 볶아서 나물로 많이 먹습니다. 하지만 아이들이 가지를 잘 먹지 않는다면, 새로운 가지 요리를 제공해 보세요.

리얼푸드의 추천 레시피는 고추장 가지 구이입니다. 구운 가지에 매콤 짭조름한 고추장 양념을 발라 오븐에 굽습니다. 아이들 입맛도 사로잡을 수 있는 요리인데요. 적당하게 간이 되어 있어 반찬으로 이용하면 됩니다. 쌀밥에 올려 먹으면 더욱 맛있습니다.

가지는 대부분의 한국인이 부족한 퍼플푸드의 대표 재료입니다. 항산화성분과 비타민 등이 골고루 들어 있어 영양소 보충에도 그만입니다.

요리 과정에서 가지는 먼저 구워서 수분을 날린 후 양념을 발라주세요. 가지 속까지 양념이 잘 스며들게 만들 수 있는 방법입니다.

가지 2개, 쪽파 2줄기, 통깨 약간

양념장: 고추장 1큰술, 고춧가루 ½ 큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1 작은술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 통깨 약간

1. 가지는 꼭지를 따지 않고 길이로 반을 가른 후 격자무늬로 칼집을 넣는다.

2. 쪽파는 송송 썰고 볼에 양념장 재료를 넣고 섞는다.

3. 달군 팬에 가지를 넣고 노릇하게 굽는다.

4. 가지가 노릇하게 익으면 칼집을 넣은 면에 양념장을 골고루 바른다. 200도로 예열한 오븐에 넣어 8~10분정도 굽는다.

5. 가지고추장구이를 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌린다.

자료=우리의 식탁 제공