렌틸콩 품은 저속노화 한 그릇, ‘렌틸콩 토마토 수프’

[리얼푸드=육성연 기자] 렌틸콩은 가수 이효리 식단에 이어 최근에는 ‘저속노화’의 대표 식품으로 인기가 높습니다. 풍부한 영양소를 가져 노화 지연에 좋은 슈퍼푸드로 각광받고 있는데요.

리얼푸드의 추천 레시피는 렌틸콩으로 만드는 토마토 수프입니다. 이미 SNS(사회관계망서비스)에서는 ‘해독 수프’ 또는 ‘마녀 수프’ 등으로 인기인 레시피입니다.

재료는 토마토와 각종 채소를 활용하면 됩니다. 냉장고에 남겨진 식재료를 활용하면 더욱 좋습니다.

맛은 감칠맛이 풍부합니다. 그동안 렌틸콩을 샐러드에만 이용했다면, 이번에는 토마토와 함께 요리해 보세요. 담백하면서도 감칠맛이 뛰어나 한국인의 입맛에 잘 맞습니다. 동물성 재료도 들어가지 않아 비건(vegan.완전 채식) 식단에도 제격입니다.

완성한 수프에 바삭하게 구운 바게트를 곁들이면 근사한 브런치 메뉴가 완성됩니다.

렌틸콩 1컵(160g), 양파 ½ 개, 샐러리 1대, 당근 ⅓ 개, 토마토(완숙) 1개, 마늘 3쪽, 토마토소스 1컵, 올리브유 1큰술, 월계수잎 1장, 물 5컵, 소금 ½ 큰술, 후춧가루 약간, 파슬리 약간

1. 렌틸콩은 1시간 정도 불린 후 체에 밭쳐 준비한다.

2. 토마토를 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 셀러리는 껍질을 벗긴다. 마늘은 굵게 다지고 셀러리와 토마토, 양파, 당근은 잘게 썬다.

3. 냄비에 올리브유와 다진 마늘을 넣고 볶다가 양파와 당근, 셀러리를 넣어 5분 정도 중간 불에서 볶는다.

(tip. 채소의 맛이 진하게 배어 나올 수 있도록 충분히 볶아주세요)

4. 양파가 투명하게 볶아지면 토마토와 렌틸콩, 토마토소스를 넣어 볶고 물, 월계수 잎을 넣은 후 30분 정도 끓인다.

5.렌틸콩이 부드럽게 익으면 월계수 잎을 건져내고 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 후 다진 파슬리 가루를 뿌린다.

6. 기호에 따라 구운 바게트를 함께 곁들인다.

자료=우리의 식탁 제공