애호박이 이렇게 맛있어? 초간단 ‘애호박채전’

[리얼푸드=육성연 기자] 비가 오는 장마철에는 고소한 전 요리가 입맛을 돋워줍니다. 여름밤 안주 요리로도 제격인데요.

리얼푸드가 추천하는 레시피는 애호박을 이용한 전 요리입니다. 다른 재료를 넣을 것 없이, 애호박 한 가지로 만드는 ‘애호박전’입니다. 채소만 이용하기 때문에 채식인도 즐길 수 있습니다.

평소 애호박을 선호하지 않더라도, 고소하면서 달짝지근한 애호박의 맛을 즐길 수 있습니다. ‘겉바속촉(겉은 바삭 속은 촉촉)’의 식감도 좋습니다. 건강하면서 담백한 채소요리를 즐기고 싶을 때 간결하게 먹기 좋은 음식이죠.

특히 요리를 잘 못하는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 애호박을 얇게 채 썰고, 통밀가루를 묻혀 노릇하게 구워내면 끝입니다. 비가 내리는 날에는 ‘애호박전’ 요리로 애호박의 풍미에 빠져보는 건 어떨까요.

애호박 1개, 양파 ½ 개, 소금 ½ 작은술, 통밀가루 1컵, 식용유 약간

초간장: 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1/2큰술, 청양고추 1/2개, 통깨 약간

1. 애호박은 채칼을 이용해 길고 얇게 썬다. 양파는 얇게 채를 썬다.

2. 애호박에 소금을 넣고 가볍게 버무린다. 양파와 통밀가루를 넣고 섞는다.

3. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 펼친다. 약불에서 앞뒤로 노릇하게 5분간 굽는다.

4. 볼에 초간장 재료를 넣고 섞으면 완성.

자료=우리의 식탁 제공