[리얼푸드=육성연 기자] 자몽은 면역력을 높이는 비타민C가 풍부한 과일입니다. 여기에 자몽의 대표 항산화물질인 나린제닌 성분은 항염증 효과가 뛰어납니다.

나린제닌과 관련된 흥미로운 연구 결과도 있습니다. 미국의 농업 및 식품화학저널(Journal of Agricultural and Food Chemistry)에 소개된 연구에 따르면 나린제닌 성분이 설탕과 함께 쓰였을 때 흡수율은 11배 높아집니다.

리얼푸드의 주말 추천 레시피는 자몽과 설탕이 만난 ‘자몽 꿀 호떡’입니다. 자몽 특유의 쓴맛이 달콤함에 사라지면서 이색 디저트를 즐길 수 있습니다.

견과류나 씨앗이 들어간 전통 호떡과 달리 상큼 달콤한 호떡 맛이 납니다. 여기에 고소한 견과류를 더해 고소한 풍미까지 살렸습니다. 한입 베어 물 때마다 자몽 특유의 부드러운 식감도 함께 즐겨보세요.

재료 준비 시 호떡믹스 가루를 사용하면 더욱 간편한 조리가 가능합니다. 자몽에 호떡믹스 가루, 견과류만 있으면 만들 수 있습니다.

자몽 2개, 호떡믹스 가루(호떡믹스, 호떡 꿀믹스, 이스트), 물180㎖(차가운 물 2/3컵, 뜨거운 물 1/3컵), 견과류 15g, 식용유 약간, 누르개(또는 바닥이 평평한 그릇)

1. 자몽은 껍질을 벗겨내고 과육만 잘게 썬다.

2. 볼에 이스트를 넣고 차가운 물과 뜨거운 물을 섞어 넣고 골고루 젓는다. 호떡믹스를 넣어 반죽한다.

3. 식용유를 손에 약간 묻혀 반죽을 손바닥에 퍼 올린다. 호떡꿀믹스와 자몽 과육을 넣고 잘 오므린다.

4. 팬에 식용유를 충분히 두르고 약불로 달군후 오므린 부분이 바닥을 향하게 놓는다. 바닥 면이 노릇노릇해지면 뒤집어 누르개로 누르고 1~2분 양면을 노릇하게 굽는다.

5. 남은 호떡꿀믹스를 약간의 물과 함께 졸인다. 그릇에 호떡을 담고 자몽 과육, 견과류를 올려준 후 졸여낸 꿀믹스를 뿌려 완성한다.

자료=만나몰, 푸드 스타일링 iamfoodstylist 제공