완벽한 영양 조합, ‘구운 가지 샌드위치’

[리얼푸드=육성연 기자] 간단하게 먹는 샌드위치도 속 재료에 따라 균형 잡힌 영양을 구성할 수 있습니다. 리얼푸드의 추천 샌드위치는 가지와 올리브오일, 토마토를 넣은 ‘구운 가지 샌드위치’입니다.

한국인에게 부족한 대표 ‘퍼플푸드’ 가지와 오메가9지방산이 다량 들어있는 올리브오일, 여기에 항암 효능으로 유명한 토마토까지. 몸에 이로운 영양성분이 다양하게 들어있습니다. 평소 부족했던 미량 영양소를 샌드위치로 맛있게 보충하세요.

맛은 달고 짭짤한 시중 샌드위치와 달리, 자연이 주는 천연 감칠맛이 뛰어납니다. 특히 올리브오일에 노릇하게 구운 가지는 흐믈거리는 가지와 달리, 새로운 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.

여기에 새콤달콤한 토마토 페스토의 조합으로 자칫 밋밋할 수 있는 채소 샌드위치 맛을 살렸습니다.

만드는 법도 간단합니다. 불 없이 20분이면 완성됩니다. 바삭한 치아바타에 모차렐라를 듬뿍 녹이고 토마토 페스토를 더하면 끝입니다.

조리 과정에서 가지는 너무 얇으면 쉽게 마를 수 있습니다. 0.5㎝ 안팎의 두께를 유지하는 것이 좋습니다. 모차렐라 대신 슬라이스 치즈를 쓰거나, 루콜라·바질을 더해도 잘 어울립니다.

샌드위치 빵은 치아바타 대신 사워도우나 통밀 식빵을 사용해도 괜찮습니다. 빵은 속 재료를 올리기 전 한 번 구워야 수분에 눅눅해지는 것을 줄일 수 있습니다.

치아바타, 가지, 방울토마토, 모차렐라 치즈, 토마토 페스토 또는 토마토소스, 올리브오일, 소금, 후춧가루

1. 가지는 약 0.5cm 두께로 길게 썰고, 방울토마토는 반으로 가른다.

2. 오븐 트레이에 가지와 방울토마토를 올린 뒤 올리브오일, 소금, 후춧가루를 뿌린다. 200도로 예열한 오븐에서 약 10분간 노릇하게 굽는다.

3. 치아바타는 반으로 갈라 단면을 바싹하게 굽는다.

4. 빵 한 쪽 면에 토마토 페스토 또는 토마토소스를 바른다.

5. 구운 가지와 방울토마토, 모차렐라 치즈를 차례로 올린다. 치즈가 부드럽게 녹도록 오븐이나 팬에서 잠시 더 데운다.

6. 나머지 치아바타를 덮어 완성한다. 먹기 좋게 반으로 잘라 바로 낸다.

자료=우리의 식탁 제공