유행인 땅콩버터, 비빔면에 슥슥…‘땅콩버터 칠리 비빔면’

[리얼푸드=육성연 기자] 최근 땅콩버터와 사과와의 조합이 다이어트 식단으로 유행입니다. 땅콩버터는 사과뿐 아니라 매콤한 비빔면에도 잘 어울리는데요. 자극적인 매콤함에 고소하면서 크리미한 식감을 더해줍니다.

리얼푸드의 추천 레시피는 매콤달콤하면서도 고소한 맛이 자꾸 생각나는 ‘땅콩 버터비빔면’입니다. 기호에 따라 청양고추나 쪽파, 베트남 고추 등을 넣어 맵기를 조절할 수 있어요.

우선 땅콩버터와 고춧가루, 다진 마늘로 만든 양념장에 뜨겁게 달군 기름을 부어 향을 한층 끌어올립니다. 여기에 쫄깃한 도삭면과 골고루 비벼내면 완성돼요.

면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞추면 더욱 부드럽고 감칠맛 나는 비빔면을 즐길 수 있습니다. 청양고추나 쪽파를 더하면 취향에 맞게 매콤함도 조절할 수 있어요.

면은 도삭면(刀削麵)을 사용했습니다. 도삭면은 밀가루 반죽 덩어리를 칼로 깎아내듯 썰어 만드는 중국식 칼국수를 말하는데요. 일반 국수 요리에 비해 면발의 길이가 짧고 쫄깃한 식감이 특징입니다.

주재료인 땅콩버터는 고단백 식품입니다. 땅콩버터 100g에는 단백질 약 22~25g이 들어 있습니다. 불포화지방도 많은데 그중에서도 올리브유의 대표 성분인 올레산이 많습니다.

15분이면 두 그릇 뚝딱 완성되는 간단하면서도 근사한 ‘땅콩버터 칠리 비빔면’. 이번 주말에 어떠신가요.⠀

도삭면(또는 마팔디네 파스타면) 160~200g, 땅콩버터(크런치) 2큰술, 고춧가루 1큰술, 깐마늘(다진 마늘) 2톨(1/2큰술), 대파 1/2대, 통깨 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 알룰로스 1큰술, 식용유 5큰술

1. 마늘은 다지고 대파는 송송 썰어 준비한다.

2. 면은 제품에 적힌 시간에 맞춰 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3. 넓은 볼에 땅콩버터, 고춧가루, 다진 마늘, 쪽파, 대파, 통깨, 간장, 식초, 알룰로스를 넣어 양념장을 만든다.

4. 팬에 식용유를 넣고 약불에서 충분히 달군다.

5. 뜨거운 기름을 양념장에 부어 고춧가루와 마늘의 향을 충분히 끌어낸 뒤 골고루 섞는다.

6. 삶아둔 면과 면수 1/2~1 국자를 넣고 양념이 면에 잘 배도록 골고루 비벼 완성.

자료=우리의 식탁 제공