복숭아 이어 망고…투썸플레이스, ‘과일생’ 케이크 메뉴 강화

[리얼푸드=육성연 기자] 투썸플레이스가 일명 ‘과일생(과일+생크림)’ 케이크로 프리미엄 디저트 전략을 강화하고 있다.

30일 투썸플레이스에 따르면, 투썸플레이스는 올해 ‘과일생’ 품목을 통해 사계절 내내 즐길 수 있는 디저트를 선보이고 있다.

투썸플레이스 관계자는 “오랜 시간 쌓아온 과일과 생크림의 레이어링 기술, 디저트를 바라보는 미학적 관점을 담았다”고 소개했다.

대표 주자인 ‘피치생’은 지난 4월 새롭게 출시한 디저트다. 출시 직후 홀케이크 판매 상위권을 차지할 만큼 호응을 얻었다. 케이크의 화려한 비주얼이나 달콤함이 중심이었던 과거와 달리, 최근에는 맛의 균형감이나 풍미에 더 주목한다는 것이 업체 분석이다.

‘피치생’은 아삭한 식감의 복숭아 콤포트에 복숭아 리큐르를 더한 생크림을 쌓아 올렸다. 여기에 자두의 새콤함이 더해진 복자(복숭아+자두)잼이 층 사이에 발라진다. 케이크 상단에 올려진 과육은 꽃처럼 화사한 비주얼로 시선을 사로잡는다. 일상에서 가볍게 즐길 수 있도록 ‘떠먹는 피치생’ 버전도 함께 선보였다.

투썸플레이스는 망고를 활용한 ‘망고생’도 연이어 선보였다. 커스터드 크림에 망고 콤포트와 꿀리(coulis, 프랑스 요리서 사용되는 농축 소스)를 층층이 쌓아 올린 제품이다. 특히 쌓아 올린 망고 토핑을 통해 망고의 풍미를 즐길 수 있다.

투썸플레이스 관계자는 “최근 디저트 소비는 취향과 정체성을 표현하는 미식으로 진화하고 있다”며, “‘과일생’ 컬렉션은 압도적인 비주얼과 과일 생크림 레이어링 기법이 어우러져 감각적인 디저트를 즐길 수 있을 것”이라고 말했다.