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  • 배로 만든 달콤한 디저트 ‘배 크럼블’
  • 2019.09.03.
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[리얼푸드=육성연 기자]배는 다른 과일보다 당도가 높다고 보기는 어려우나 상대적으로 신맛이 적어 순수하고 고급스러운 단맛을 가졌습니다. 특히 배의 단맛은 요리에 활용하기 좋습니다. 아삭하면서도 시원한 단 맛을 줄 수 있기 때문인데요. 이번에 소개해드릴 레시피는 배의 건강한 단 맛을 활용한 ‘배 크럼블’입니다. 올려지는 토핑은 다양한 식재료를 활용하면 됩니다. 대추 대신 잣이나 곶감, 아이스크림 등을 고명으로 올려도 맛이 좋습니다. 또한 슬라이스 아몬드나 땅콩가루 등 견과류를 넣으면 더욱 고소해집니다.

■ 재료

주재료: 배(1개) 대추(2개)

양념: 레몬즙(1큰술), 설탕(3큰술)

크럼블 재료: 버터(50g), 땅콩버터(1큰술), 설탕(3큰술), 소금(약간), 중력분(100g), 베이킹파우더(1작은술), 계피 가루(약간)

 

■ 만드는 법

 

1. 배는 껍질과 씨를 제거해 모양을 살려 도톰하게 썰고, 대추는 씨를 빼 돌돌 말아 모양대로 썬다.

 

2. 냄비에 배, 양념을 넣어 갈색이 될 때까지 5~7분간 조려 한 김 식힌다.

 

3. 볼에 버터, 땅콩버터(1큰술), 설탕(3큰술), 소금(약간)을 넣어 서걱거리지 않을 정도로 거품기로 섞는다.

 

4. 중력분, 베이킹파우더(1작은술), 계피 가루(약간)는 체 쳐 넣은 뒤 손으로 살살 비벼 크럼블을 만든다.

 

5. 내열 용기에 그릇에 조린 배를 깔고 그 위에 크럼블을 올린다.

 

6. 180℃로 예열된 오븐에 20분간 구워 갈색이 나면 꺼낸다.

 

7. 위에 대추를 올려 마무리한다.

자료=농촌진흥청 제공

gorgeous@heraldcorp.com

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