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  • 크리스틴 조의 비건 레시피<55>퀴노아 레인보우 샐러드
  • 2017.08.24.
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[리얼푸드=김태영 기자/사진 이경섭] 알록달록한 레인보우 샐러드는 이제 비건 샐러드 볼(Vegan salad bowl)의 빠질 수 없는 트렌드입니다. 신선한 제철 채소들로 샐러드 볼을 가득 채우는 것은 어떨까요?
채식 라이프를 즐기는 사람들이 많아지면서 샐러드는 이제 애피타이저가 아닌 하나의 요리가 됐습니다. 언제나 그렇듯이 당신이 좋아하는 채소와 과일, 곡물들을 넣어 샐러드 볼을 만들어보세요. 오늘 저희의 선택은요? 바로 퀴노아와 칙피(볶은 이집트콩)입니다.

[재료]
• 삶은 퀴노아 1컵
• 매콤하게 볶은 이집트콩 1컵
• 로메인
• 당근 슬라이스
• 방울토마토
• 적양배추
• 파프리카
• 비트 슬라이스
• 브로콜리

[드레싱]
• 레몬
• 올리브오일
• 아가베
• 다진마늘


[과정]

1. 재료들을 모두 준비합니다.
2. 큰 그릇에 기본 채소를 넣습니다. 이번 레시피에서는 로메인을 활용했습니다.

3. 로메인 한가운데에 삶은 퀴노아를 부어줍니다.
4. 부채꼴로 준비된 채소들을 하나씩 놓으면서 색상을 맞춥니다.


5. 한가운데에 있는 퀴노아 위에 칙피(볶은 이집트콩)를 올려놓습니다.


6. 레몬 드레싱을 부어 마무리합니다.




■크리스틴 조(Christine Cho)

비건(vegan), 로푸드(raw food) 전문가. 16년 간 뉴욕과 헐리우드 유명인사들의 전담 셰프로 활약했고 현재는 내추럴 푸드기업 올가니카의 제품 개발 총괄 셰프로 활동하고 있다. 뉴욕대학교(NYU)와 프렌치 컬리네리 인스티튜트를 졸업했고, 생식계의 대가 메튜 케니의 로푸드 아카데미를 수료했다. 뉴욕의 유명 식당인 머써키친, 파스티스 등에서 경력을 쌓았다.

tedkim03@heraldcorp.com

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